رستوران‌ داری

روزگاری که کافه‌ها تنها محلی برای نوشیدن یک فنجان لاته بودند، دیگر گذشته است! اکنون کافی‌ شاپ‌ها مکانی موردعلاقه برای یک دورهمی دوستانه، ملاقات کاری، خواندن کتاب، گذراندن وقت به تنهایی و... هستند. پس در...

ادامه مطلب

همانطور که همیشه به آن اشاره کردیم، حفظ نظافت و بهداشت یکی از پر اهمیت‌ترین موارد در هر مجموعه‌ای می‌باشد. اما این نظافت و بهداشت بدون چک‌لیست بسیار دست و پا شکسته و ناقص خواهد...

ادامه مطلب

هر مجموعه یا کافه‌ای، بخشی به نام کانتر دارد که سفارش‌ها و سرویس‌های غذایی یا به اصطلاح رست‌ها (Rest) از آن بخش سر میز مشتری رفته یا اوت (Out) می‌شوند. به شخصی که کانتر را...

ادامه مطلب

وهمانطور که همیشه گفته‌ایم نظم و بهداشت دو مورد بسیار مهم درمورد شناسنامه‌ی کیفیتی هر کافه یا مجموعه‌ای می‌باشد. یکی از تاثیرگذار‌ترین افراد در این موارد، پیش‌خدمت یا همان ویتر (Waiter) مجموعه و مشتری مداری...

ادامه مطلب